Ricetta pasticcini ripieni al cioccolato e frollini ripieni alla marmellata

 

Pasticcini ripieni al cioccolato

Dopo aver preparato la pasta frolla con 250 grammi di farina, 125 grammi di burro, 75 grammi di zucchero al velo, 3 tuorli e un pizzico di sale, raccoglietela a palla, spolverizzatela con poca farina, lasciatela riposare per circa 40 minuti. Tirate la pasta dello spessore di circa 3 mm e con un tagliapasta rotondo ricavate dei dischi.

Preparate la salsa di cioccolato con 120 grammi di cioccolato amaro, 15 grammi di burro, 2/3 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di farina, 1 bustina di vanillina, spezzettate il cioccolato in una casseruola. Unite tutti gli altri ingredienti tranne la vanillina. Cuocete a fuoco dolce, mescolando finché il cioccolato è fuso e l'insieme è cremoso e perfettamente liscio. Fuori dal fuoco aggiungete la vanillina. Lasciate raffreddare e cospargete i dischi di pasta con la salsa di cioccolato, ripiegandoli a metà. Cuoceteli nel forno su una placca foderata di carta da forno a 180° per 15/20 minuti. (I tempi di cottura e la temperatura dipendono dal tipo di forno utilizzato). Terminata la cottura lasciateli raffreddare e spolverizzateli con zucchero vanigliato.

Frollini ripieni alla marmellata

Per questi frollini potete utilizzare la ricetta della pasta frolla dei pasticcini ripieni al cioccolato.

Cospargete la marmellata sui dischi di pasta frolla (io ho usato quella di albicocche), congiungete le due estremità opposte di ogni disco pasta, premendo leggermente in modo da formare dei fiocchetti. Cuocete nel forno su una placca rivestita di carta da forno a 180° per 15/20 minuti. (I tempi di cottura e la temperatura dipendono dal tipo di forno).