Ricetta fagiano con patate e olive nere al brandy

Fagiano con patate e olive nere al brandy

Ingredienti

Un fagiano pronto per la cottura a pezzi, 4/5 patate, una manciata di olive nere senza nocciolo, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, foglie di salvia e alloro, sale, pepe nero q.b., mezzo bicchiere di brandy, brodo vegetale q.b.

Preparazione

In una casseruola antiaderente mettete 1 o 2 cucchiai di olio e il fagiano a pezzi, cospargetelo con un trito di aglio, rosmarino e salvia, qualche foglia di alloro, quindi salate e pepate. Cuocete facendolo rosolare con gli aromi poi aggiungete le patate tagliate a cubetti e continuate la cottura versando un po' per volta il brodo vegetale. Prima di ultimare la cottura irrorate con il brandy, fate evaporare e unite le olive nere. Completate la cottura fino ad ottenere un condimento ristretto e servite.