Ricetta crostini toscani con fegatini di pollo e crostini al pomodoro piccante

Crostini toscani con fegatini di pollo

Ingredienti

Pane da crostini, 7 fegatini di pollo, una carota, una cipolla, una costola di sedano, sale, pepe nero,  pasta d'acciughe, capperi, burro, olio extravergine q.b., brodo vegetale q.b.

Preparazione

In una casseruola mettete dell'olio con il trito di carota, cipolla e sedano, aggiungete i fegatini e i capperi, salate, pepate e fateli rosolare per qualche minuto; poi aggiungete il brodo vegetale per continuare la cottura. Tritate il tutto (non troppo finemente) e aggiungete la pasta d'acciughe.  L'impasto ottenuto spalmatelo su fettine di pane imburrate.

Crostini al pomodoro piccante

Ingredienti

Pane da crostini, 200 gr di passata di pomodoro q.b., mezza cipolla, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, pochissimo zucchero, 1 o 2 cucchiaini di farina, sale q.b., pepe q.b., peperoncino q.b.

Preparazione

In una casseruola antiaderente mettete dell'olio con il trito della cipolla, l'aglio, il prezzemolo, unite la passata, salate, pepate e aggiungete il peperoncino, pochissimo zucchero e la farina. Fate cuocere e addensare. Tagliate a rondelle il pane, e distribuite il composto.