Zuppa di cipolle

Ingredienti

5 cipolle, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di farina, un litro e mezzo abbondante di brodo, fette di pane abbrustolito, fontina q.b., 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale q.b., pepe nero q.b.

Preparazione

In una casseruola mettete l'olio insieme alle cipolle affettate sottilmente, fate cuocere fino a che non avranno preso colore, unite la farina e mescolate incorporandola bene; salate e pepate, quindi versate il brodo lasciando cuocere per circa un quarto d'ora. Ungete con un po' di burro una pirofila da forno, sistemate le fette di pane abbrustolito, mettete sopra un filo d'olio e copritele con uno strato di fontina tagliata a fettine sottili, versate un po' di brodo quindi fate uno strato di cipolle, aggiungete di nuovo il pane, completate, formando degli strati. Per ultimo aggiungete una bella manciata di Parmigiano grattugiato. Mettete in forno a gratinare permettendo al formaggio di sciogliersi completamente e, al pane, di inzupparsi e insaporirsi.

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