Ricetta quiche di cipolle, stracchino e mozzarella

Ingredienti per 4/6 persone

Un disco di pasta brisée surgelata, 500 grammi di cipolle, 1 mozzarella per pizza, parmigiano grattugiato q.b., stracchino spalmabile q.b., 60 grammi di burro, sale e pepe q.b., 2 uova, noce moscata grattugiata, panna liquida q.b.

Preparazione

Pelate le cipolle, lavatele e tagliatele a fettine sottili. Fate sciogliere il burro in un tegame antiaderente e aggiungete le cipolle, condite con sale e pepe. Cuocete a fiamma bassa per 30 minuti o fino a quando le cipolle sono tenere e dorate: durante la cottura, scuotete di tanto in tanto il tegame per evitare che attacchino. Col matterello infarinato, su un piano anch'esso infarinato, stendete la pasta fino a mezzo centimetro di spessore. Foderatene una tortiera con cerniera, punzecchiatela con una forchetta. In una grossa ciotola sbattete le uova con sale, pepe, noce moscata e una manciata di parmigiano; sempre sbattendo, aggiungete la panna. Versate le cipolle in un colapasta, fatele sgocciolare un momento e disponetele nella tortiera, spalmatele con uno strato leggero di stracchino morbido e aggiungete la mozzarella a fette sottili, versatevi sopra le uova sbattute con la panna. Mettete al centro del forno, già scaldato a 180 °C e cuocete per circa 35 minuti o finché la pasta è dorata e il composto contenente le uova, ben rappreso. (I tempi di cottura e la temperatura dipendono dal tipo di forno utilizzato).