Ricetta polenta con le salsicce

Ingredienti (per 4 persone)

Farina di mais grammi 700, un litro e mezzo di acqua, 4 salsicce fresche, una cipolla rossa piccola, qualche foglia di salvia, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, passata di pomodoro grammi 350, 1 bicchiere di vino rosso, sale q.b., pepe nero q.b.parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

In una padella antiaderente, mettete l'olio con il trito di cipolla, le salsicce sminuzzate, un po' di sale, qualche foglia di salvia e una manciata di pepe nero. Fate cuocere; aggiungete il vino rosso e dopo averlo fatto evaporare, incorporate il passato di pomodoro. Completate la cottura a fuoco lento. Riempite una pentola con circa un litro e mezzo di acqua, portatela a ebollizione e salatela leggermente. Con un setaccio incorporate la farina di mais e mescolate bene con una frusta, facendo attenzione che non si formino grumi. A fine cottura, (la polenta dovrà risultare ben soda e consistente) fate le porzioni direttamente in piatti individuali abbastanza capienti, mettendo, sul fondo di ogni piatto, prima un po' di sugo, poi qualche fiocco di polenta, di nuovo il sugo e il parmigiano grattugiato mescolato al pepe nero; proseguite a strati.