Ricetta frollini al Gruyère

Ingredienti

500 grammi di farina bianca, 250 grammi di Gruyère, 300 grammi di burro, un uovo, 1 dl di latte, sale, pepe q.b., noce moscata q.b., 5 grammi di lievito in polvere.

Preparazione

Lavorate il burro in una terrina con un cucchiaio di legno, aggiungendo man mano il formaggio grattugiato, l'uovo, il latte, una presa di sale e di noce moscata grattugiata ed un pizzico di pepe. Mescolate a secco la farina con il lievito ed incorporatela un po' alla volta agli altri ingredienti, lavorando a lungo l'impasto fino ad ottenere una massa omogenea. Formate con questa pasta dei rotoli del diametro di circa 4 cm e metteteli a riposare nel frigorifero per una mezz'ora. Quindi tagliateli a fette dello spessore di circa 1 cm con un coltello affilato. Adagiateli ordinatamente sulla placca del forno unta di olio o di margarina e fateli cuocere a calore moderato finché saranno leggermente dorati. (da "Golosità").