Biscotti di Prato

Ingredienti

Farina: grammi 400, zucchero: grammi 250, mandorle sgusciate: grammi 150, 3 uova intere, 3 tuorli, una bustina di lievito per dolci, essenza d'arancio, poco sale.

Preparazione

In una ciotola montate due uova e i tuorli con lo zucchero, aggiungete quindi la farina, il lievito, qualche goccia di essenza d'arancio e un pizzico di sale. Tostate leggermente le mandorle non pelate e una volta fredde aggiungetele all'impasto. Con la pasta formate dei filoncini larghi tre dita e alti un dito. Sistemateli ben distanziati sopra una placca imburrata e infarinata. Spennellateli con un uovo sbattuto e cuoceteli nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti. (I tempi di cottura e la temperatura dipendono dal tipo di forno utilizzato). Terminata la cottura, toglieteli dal forno e con un coltello tagliateli di traverso in modo da ottenere i tipici biscotti di Prato. Rimetteteli poi in forno per una decina di minuti per farli "biscottare". Questi biscotti Inzuppati nel vin santo sono una vera delizia!