Ricetta brodetto di pesce

Brodetto di pesce 

Ingredienti per 4/5 persone

Una seppia e un polpo abbastanza grandi e già puliti, un tronchetto di palombo, un tronchetto di nasello, 400 grammi di filetti di gallinella di mare, 400 grammi di mazzancolle con il guscio, 400 grammi di vongole veraci, olio evo, un trito abbondante di aglio, cipolla e prezzemolo, 1 bicchiere di prosecco, passata di pomodoro q.b. (possibilmente fatta in casa!), aceto rosso, sale, pepe nero, peperoncino tritato, un gambo di sedano, una carota, una piccola cipolla.

Preparazione

Per il brodetto: mettete una pentola d'acqua sul fuoco aggiungendo un cipollotto, un gambo di sedano, una carota, un pizzico di sale, un cucchiaio di passata di pomodoro. Portate ad ebollizione e aggiungete il tronchetto di palombo e quello di nasello. Fate cuocere per circa 10/15 minuti, facendo attenzione che i pesci non si sfaldino, toglieteli dal brodetto e metteteli da una parte, in un piatto. Sbollentate il polpo in acqua e aceto rosso (in parti uguali) per circa una ventina di minuti, privatelo della pelle, riducetelo a piccoli pezzi e ponetelo in un tegame di coccio, insieme a un trito abbondante di aglio, cipolla e prezzemolo e olio evo in giusta quantità. Aggiungete la seppia tagliata a striscioline di circa un centimetro, il sale, il pepe nero e il peperoncino tritato. Fate cuocere e insaporire, poi, iniziate ad irrorare con il brodetto preparato in precedenza. Aggiungete le vongole veraci e le mazzancolle con il loro guscio, a metà della loro cottura, unite i filetti di gallinella di mare. Versate un bicchiere colmo di prosecco, fatelo evaporare e unite la passata di pomodoro, il rimanente brodetto e, per ultimi, i tronchetti di palombo e nasello, precedentemente cotti nel brodo, a fette. Tenete sul fuoco ancora per qualche minuto e servite questa gustosissima zuppa accompagnandola con bruschette di pane strofinate con aglio.