Girasoli e crema al cioccolato bianco con frutti di bosco

Il girasole (Helianthus annuus) era conosciuto e coltivato nelle Americhe già nell'anno 1000 a. C. e considerato sacro dagli Incas, in quanto lo ritenevano la raffigurazione del loro dio

L'airone cenerino e dessert di amaretti

Ecco un bellissimo esemplare di airone cenerino, dall'aspetto maestoso e dal fantastico piumaggio, che vive all'interno del Giardino di Boboli a Firenze.

Piccolo borgo e dessert di ciliegie

Gradevole e accogliente l'ambiente del borgo, caratterizzato dall'evidente e affascinante impronta medioevale che si ritrova in ogni angolo e in ogni suo suggestivo scorcio.

Tulipani e tiramisù alla crema

Cromatiche trasparenze, in controluce, di tulipani del mio giardino, che simboleggiano, nel mondo orientale, il perfetto amore. Originari della Turchia, il loro nome deriva dal greco

Dolce al cucchiaio con fragole

Anche per le mie oche canadesi è arrivata primavera! E' proprio nel periodo pasquale che Clara depone le sue preziose ed enormi uova e Beppino, il suo fedele compagno, le difende,

Crème caramel all'arancia

Ingredienti (per 4 persone)

Scorza grattugiata di un'arancia, 2 dl e un quarto di succo d'arancia, 3 uova intere e 3 tuorli, 2 cucchiai di zucchero, 100 gr di zucchero (per il caramello)

Preparazione

Mettete la scorza d'arancia grattugiata in infusione nel succo d'arancia filtrato per mezzo di un colino fine. Lasciate riposare mentre preparate il caramello: mettete in un casseruolino 100 gr di zucchero e 2 cucchiai d'acqua fredda e scaldate a fuoco dolce, mescolando, finché si è formato uno sciroppo limpido; aumentate la fiamma e fate bollire vivacemente, senza più mescolare, finché lo sciroppo è bruno-dorato. Distribuitelo in quattro stampini da crème caramel e velocemente girateli in modo che il caramello si distribuisca uniformemente su tutto l'interno. Versate il succo d'arancia con la scorza grattugiata in una piccola casseruola e fate scaldare a fuoco dolce. Sbattete insieme le uova intere, i tuorli, 2 cucchiai di zucchero, fino a ottenere un composto omogeneo, mescolatevi poi, velocemente, il succo d'arancia che avrete portato quasi al punto di ebollizione. Versate negli stampini, accomodateli in una teglia contenente 2/3 cm d'acqua bollente, copriteli con carta oleata imburrata e mettete la teglia al centro del forno, già scaldato a 180°. Cuocete per circa 30 minuti o fino a quando il composto è completamente rassodato. Togliete gli stampini dal forno, lasciateli raffreddare e metteteli nel frigorifero per almeno 2 ore. Prima di portare in tavola, rovesciate le creme in un piatto di portata freddo. (da "In cucina con fantasia")

******

Dolcelatte

Ingredienti

Un litro di latte, 6 uova, 2 cucchiai di zucchero, farina gr 50, una bustina di vaniglina, un cucchiaino di cannella, poco burro.

Preparazione

Sbattete le uova con lo zucchero, quindi incorporate la farina, la vaniglina e la cannella. Girate bene e versate, poco alla volta, tutto il latte. Imburrate ed infarinate una tortiera e versateci dentro il composto. Cuocete in forno caldo per circa mezz'ora. Servitelo freddo.

(da "La cucina di casa nostra") 

******