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Ricetta strudel di mele

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STRUDEL DI MELE
(Apfelstrudel)

Ingredienti (dosi per 2 strudel)

Per la pasta:
250 gr di farina, un uovo, una presa di sale, 2 cucchiai d'olio, circa mezzo bicchiere di acqua.

Per il ripieno:
1 Kg e mezzo di mele, 150 gr di pangrattato, 150 gr di burro, 80/100 gr di zucchero, 2 cucchiaini di cannella, scorza di limone qb, 50 gr di uva sultanina, 50 gr di pinoli, 50 gr di burro liquefatto per ungere la sfoglia.

Preparazione

Setacciate la farina sul piano di lavoro e, con l'aiuto di una mano sola, mescolarla con l'uovo, il sale e l'olio. Con l'altra mano aggiungete a poco a poco acqua quanto basta per dare alla pasta la giusta consistenza. Lavorate quindi la pasta vigorosamente finché sarà liscia ed elastica. Formate una palla ed ungetela di olio. Lasciate riposare per mezz'ora. Nel frattempo sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fette sottili. Tostate il pangrattato nel burro. Stendete con il matterello la pasta su di un canovaccio infarinato, prendetela da sotto con le mani e, cominciando dal centro, tiratela in lungo, finché la sfoglia risulti sottile come un foglio di carta: attenzione a non romperla! Ungete con una parte del burro liquefatto. Cospargete 2/3 della sfoglia con il pangrattato, distribuitevi le mele e cospargete di zucchero, cannella in polvere, scorza di limone, uva sultanina e pinoli. Arrotolate lo strudel alzando il canovaccio dal lato con il ripieno. Sistemate lo strudel sulla teglia del forno o in un'altra teglia imburrata, ungetelo con il burro rimanente e cuocetelo in forno a 220°C per mezz'ora. Cospargete di zucchero a velo e servitelo ancora tiepido. Molto gustoso se accompagnato da panna semimontata.

(La ricetta, consigliata dalla mia cara amica Patrizia, è tratta dal libro: La cucina nelle Dolomiti di Anneliese Kompatscher).


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35 commenti:

  1. quanto ne ho mangiato quando aspettavo stefano!!!!! me lo preparava una mia amica e ci metteva anche il rabarbaro ma la ricetta giusta non la so;-)

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  2. Paola è stupendo! un classico che non stanca mai! e che ripieno corposo che ti è venuto! complimenti:* un abbraccio e buona settimana:**

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  3. Un classico sempre molto gradito, specie in queste grigie e piovose giornate. Ricchissimo il tuo ripieno. Un bacio, buona settimana

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  4. Bene che ne dici se approfittiamo subito di una pausa caffè o meglio thè?

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  5. Bem, este strudel de maçã ficou fantástico!
    Beijinhos,
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/

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  6. Che bello!
    Gli hai fatto una presentazione bellissima ed è sicuramente buonissimo!

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  7. Anche noi lo prepariamo come te, ma non abbiamo mai aggiunto l'uvetta sultanina e dire che l'idea ci piace molto. Mi sa che ci hai fatto venire voglia di prepararcelo or ora, anche perchè alla fine abbiamo tutti gli ingredienti.
    Bacioni da Sabrina&Luca

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  8. Ne mangerei subito una fetta, troppo bello e sicuramente tanto buono. Bravissima.

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  9. Mangerei volentieri una fetta del tuo squisito strudel accompagnata da una bella tazza di tè fumante! Ti auguro una buona serata :)

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  10. Hola guapa! estupenda receta, como dices un clasico, pero una delicia para los paladares. Mil besos

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  11. Creo que es un postre que me ha de gustar.
    Besos Blanca de JUEGO DE SABORES

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  12. Buono lo strudel! Ti dirò di più: possiedo il libro dal quale è tratta la ricetta :)

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  13. Quanto ne vorrei adesso una bella fetta, morbida, saporita e gustosa :)

    Buona serata

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  14. Mamma che meraviglia il tuo strudel!!!
    Bello ripienoso!!!
    Sei troppo brava Paola!!
    Un abbraccio
    Carmen

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  15. Bravooo..This looks soo delicious...I love strudel very much and recipe is soo good..

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  16. lo strudel di mele è il mio dolce preferito, piacere di conoscerti
    a presto
    sabina

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  17. anche il mio,è una vita che non lo faccio,lo mangio spesso dalla mia amica,è bravissima:)
    il tuo ha un aspetto meraviglioso ^_^

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  18. Da trentina....non posso che adorarlo!!!
    Bellissimo il tuo! Bacio

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  19. Lo adoro!!
    bellissimo e sublime!
    baci e buona giornata!

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  20. Paola ha un aspetto meraviglioso,mi hai messo voglia ! Buona giornata, un bacione....

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  21. Ciao Paola.
    Che bontà lo strudel.... E' tempo che non preparo uno.
    con una tazza di tè bollente.. hummmm.
    Posso passare da te???
    Un abbraccio.
    Thais

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  22. mamma che buono!!! ha un aspetto davvero goloso con tutto quel ripieno! delizioso, bravissima!

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  23. che gran bello strudel a me non viene mai cosi

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  24. io non impazzisco in generale per lo strudel, ma la tua foto mi sta facendo cambiare idea! ne posso avere una fetta?

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  25. quanto mi piace lo strudellllllllll, un abbraccio SILVIA

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  26. adoro questo dolce!
    che delizia!

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  27. deliziosa,e poi che bella presentazione,ciao Paola

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  28. è uno dei docli più buoni che ci sia ed è anche leggero

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  29. Che bontà il tuo strudel è bello ricco come ripieno, questa è l'ora adatta per gustarlo, grazie per la ricetta a presto, Imma...

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  30. E' una meraviglia il tuo strudel, bellissima presentazione. Buona giornata Daniela.

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  31. Allo strudel non posso resistere!!!

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  32. che fameeeeeeeeeeeee!!!

    ti seguo!

    xoxo Chiara
    http://www.chiacchierachiara.blogspot.it/

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