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Ricetta pizza con farina di kamut

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PIZZA CON FARINA DI KAMUT


Ingredienti
500 gr di farina di kamut, 335 gr di farina 360 W, 25 gr di lievito madre in polvere, 10 gr di lievito di birra, 20 gr di sale, 55 gr di olio extravergine d'oliva, 625 gr di acqua.
Per il condimento
300 gr di pomodori pelati, 40 gr di olio extravergine d'oliva, 150 gr di mozzarella fresca, basilico, sale e pepe.
Preparazione
Impastate la farina di kamut con la farina di frumento, il lievito madre in polvere, il lievito di birra e 500 g di acqua. Quando si è formato un impasto liscio e omogeneo aggiungete i rimanenti 125 gr di acqua. Completate l'impasto con l'olio extravergine d'oliva e il sale. Impastate ancora per 5 minuti quindi fermate la macchina e lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente, coprendolo con un telo, per circa 30 minuti. A questo punto formate delle palline da 50 grammi, mettetele in frigorifero peer 12 ore chiuse in contenitori. Trascorso questo tempo togliete le palline dal frigorifero e lasciatele a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Su un'asse ben infarinata di farina di kamut, stendete le palline di pasta schiacciandole con le dita nella parte centrale in modo da lasciare il bordo più spesso. Disponetele sulle teglie e condite con pomodori pelati, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Lasciate lievitare in teglia per circa 30 minuti quindi infornate a 300 °C per circa 4 o 5 minuti. Aprite il forno, aggiungete sopra ogni pizzetta i dadini di mozzarella e foglie di basilico, aspettate un minuto, quindi sfornate.

Note: La ricetta con cui ho preparato queste buonissime pizzette è tratta dal libro Croissant e biscotti di Luca Montersino e prevede l'aggiunta di origano secco e olive nere.



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POMODORI ROSSI


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26 commenti:

  1. Semplicemente stupende, bravissima

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  2. Fantástica, pero no conozco la harina de kamut. ¿puedo sustituirla por otra?. Un beso.

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  3. mamma mia, che fantastiche queste pizzette, che voglia di dargli un morso!

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  4. Deliciosas, para comer de un bocado

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  5. Adoro tutto ciò che è "pizzoso" :)

    Buon week end

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  6. Adoro la pizza e trovo che quella fatta con la farina di kamut sia davvero digeribilissima. L'aspetto, inoltre, è stragustoso un abbraccio paola

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  7. Oh, quella mozzarella colante!!
    Non ho mai provato la pizza con questa farina ma dall'aspetto direi che non ha niente da invidiare a quella con farina "normale" :)

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  8. Una pizza strepitosa. La farina di Kamut non l'ho mai provata, ma mi hai dato un'ottima idea. Grazie e complimenti per la ricetta. Ciao.

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  9. Che buone le tue pizzette!!!!
    Bellissime anche le foto e le teglie di rame!!!
    Bacioni e buona domenica
    Carmen

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  10. ciao, con la pizza al kamut ci siamo cimentate pure noi e ci era piaciuta davvero molto....sarà il caso di rifarla quanto prima ;P
    baci baci

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  11. Wau che belle le tue pizze e mi piace moltissimo anche come le fotografi!! I miei complimenti!!

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  12. mımm süper..It looks so delicious..you are a big cheff LADAY BOHEME..

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  13. pizze pizzette salatini...ne mangerei in continuazione.
    non ho mai fatto la pizza con la farina di kamut, ma i biscotti con questa farina mi piacciono, penso che mi piacerà anche questa pizza.

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  14. Deve essere ottima questa pizzetta solo a guardarla viene l'acquolina, l'ho vista al supermercato questa farina ma non l'ho mai usata,tantissimi complimenti, buona serata, Imma...

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  15. Sono bellissime!
    Proverò anche questo tuo impasto che è diverso dal mio!
    Buona serata.

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  16. Olá não coheço a farinha de kamuti, mas sua pizza está maravilhosa.Adorei a receita.Beijos e bom domingo.

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  17. L'ho fatta anch'io la pizza al kamut, è davvero molto buona e le tue pizze sono molto invitanti! Un bacione

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  18. che idea originale, la farina di kamut non l'ho mai usata per la pizza! Buona settimana !

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  19. Le pentole dell'ultima foto sono troopo belle! *_* e la ricetta.... immagino solo quanto deve esser stata buona quella pizzetta... complimenti come sempre!

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  20. Mamma mia!!....e delisioza!!.......Abrazotes, Marcela

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  21. avevo già sentito la pizza di kamut ma nn mi sono mai cimentata.. devo dire che la tua è veramente perfetta.. poi io ho un debole per la pizza potrei anche fare una follia per avere un pezzo di quella golosità in primo piano! complimenti paola! bravissima!

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  22. hai sentito come è buona? io la faccio spesso è una farina che amo molto, questa e quella di grano enkir, solo che io la mangio tutta, una teglia grande...ieri sera 'ho fatta,con farina 0 e integrale, l'ho mangiata quasi tutta e poi ho mangiato la frutta, dopo un'ora l'ho vista ancora sul tavolo e ho deciso di finirla....è impossibile resistere alla pizza...un abbraccio

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  23. Non l'ho mai mangiata con la farina di kamut, da provare!

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  24. Mama mia que pizza tan sabrosa, me encanta Paola, tomo nota bst

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  25. strepitosa questa tua carrellata di lievitati!!!! una meraviglia !!!!
    brava!!!!!!

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