Ricetta mousse di melone

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SPUMA DI MELONE
Una bibita rinfrescante da gustare durante le giornate estive o per completare una cena in una calda sera d'estate.
Ingredienti per 4 persone 
2 meloni profumati, 2 limoni non trattati, 300 ml di panna liquida, 150 gr di zucchero, 1 baccello di vaniglia, pepe nero macinato fresco.
Preparazione
Lavate e asciugate i limoni, prelevate le scorze senza la pellicina bianca. Tagliatele a striscioline sottili. Tagliate il baccello a metà per il senso della lunghezza. Versate 500 ml di acqua in una casseruola, unite lo zucchero (tenetene da parte un cucchiaio colmo), le scorze di limone e la vaniglia. Portate a ebollizione e bollite per 1 o 2 minuti, poi togliete dal fuoco. Tagliate i meloni a metà, eliminate la parte centrale con i semi, poi estraete tutta la polpa con un cucchiaio; mettetela in una terrina, versateci sopra l'infusione al limone e alla vaniglia. Mescolate e lasciate raffreddare completamente. Eliminate il baccello di vaniglia (una volta asciugato bene, può servire per aromatizzare un vasetto di zucchero), date due o tre giri di macinapepe, poi frullate il tutto fino a ottenere una consistenza liscia. Montate la panna con il resto dello zucchero. Mescolate rapidamente le due preparazioni e distribuite nei bicchieri. Servite molto freddo.
Come scegliere un melone di buona qualità? 
Innanzitutto deve avere un peso proporzionale alla grandezza, buccia spessa e priva di macchie. Un profumo intenso non è sufficiente: se è molto maturo non conviene acquistarlo, anche se l'odore è buono. Fate attenzione alla zona intorno al picciolo: la circonferenza deve essere leggermente screpolata, persino staccata per un centimetro tutto intorno.
(Ricetta e commento tratti dal libro Spume e piccole mousse di Sylvie Girard-Lagorce, Guido Tommasi Editore).
Note: ho completato la ricetta guarnendo ogni bicchiere con piccoli spiedini costituiti da bocconcini di prosciutto crudo alternati a palline di melone, ricavate dalla polpa del frutto mediante l'apposito scavino.

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Commenti

  1. Che bella idea per un originale antipasto. Baci, buona settimana

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  2. Fresca è profumata! Ti auguro buona estate Lady ,io torno a settembre! Baci!

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  3. Bellissimo, davvero bellissimo e poi... le tue fotografie sono sempre fantastiche! Come stai? Ti abbraccio e buona settimana

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  4. Fantástica receta como siempre y un melón con un colorido espectacular. Felicidades. Besos.

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  5. Non saprei cosa scegliere...se quei spiedini golosissimi o quella bella spuma fresca e deliziosa!! Assaggio entrambi và...Un bacione cara!

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  6. hai avuto un'idea originalissima e fresca brava

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  7. Molto originale e la fotografie, bella! bella!

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  8. Bellissima idea questa mousse Lady!! E molto belle anche le foto!!
    Buona settimana!

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  9. Che idea meravigliosa questa spuma di melone.
    Completamento eccezionale lo spiedino al prosciutto .
    Brava come sempre.
    Un abbraccio.

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  10. Adoro il melone!!! E questa è una ricetta che proverò sicuramente!!!

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  11. Gosto muito de frutos,porém este suco está são lindo
    que deu logo sede.
    beijos!

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  12. Sinceramente non l'ho mai fatto ma deve essere davvero buonissimo!!
    Mi gasa solo a guarduarlo!!
    Un bacio Carmen

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  13. Proprio quello che sorseggerei adesso, una mousse fresca e golosa! dopo aver mangiato quegli spiedini super invitanti! buona settimana:*

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  14. Sarebbe perfetta in questo momento...con la sete che ho!
    Grazie per ricetta e suggerimenti :)

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  15. Antipasto splendido, presentato in maniera eccezionale,brava!!!

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  16. Una receta muy fresquita para esta época.
    Besos

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  17. una gran bella ricetta anche la fotografia è bellissima

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  18. BuonaAaa...io adoro il melone..proverò a farlo :)
    se ti va passa da me new post:

    http://thecherrybombdiary.blogspot.it/2012/06/una-serie-di-sfortunati-eventi.html

    P.s. le foto sono bellissime :)

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  19. una versione di prosciutto e melone davvero originale, come sempre la fotografia la rende al meglio

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  20. adoro il melone ... che bontà ciao chiara

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  21. una fresca ricetta per l'estate, bellissime foto!

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  22. Anch'io vedo benissimo un bicchierino così per un antipasto, si presenta una meraviglia e non è il solito prosciutto e melone, fresco, piacevole, originale, mi piace proprio!
    A presto!

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  23. buona, e con una presentazione così è impossibile resistere! Un abbraccio SILVIA

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  24. Un'idea stupenda in queste giornate calde, presentata poi magnificamente!!!!
    Un abbraccio e a presto!!

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  25. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  26. Questa mousse è golosissima e bella la presentazione. Mi sono aggiunta ai tuoi lettori fissi. Buona giornata :)

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  27. Magnifica idea per combattere quest'afa. La proverò già domani. Buona serata, un abbraccio.
    Antonella

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  28. Sembra buonissima e mi sembra di sentirne il profumo
    Complimenti
    Tiziana

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