Ricetta focaccine morbide veloci al rosmarino con pomodorini

  
FOCACCINE MORBIDE VELOCI AL ROSMARINO CON POMODORINI

Ingredienti per la pasta (dosi per 30 focaccine)

70 gr di farina 00, 50 gr di farina integrale, 30 gr di farina di mais, 100 gr di fecola di patate, 250 gr di ricotta fresca, 1 uovo, sale qb, pepe nero qb, un cucchiaino di rosmarino tritato, una bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate.

Ingredienti per il condimento

Pomodorini, capperi sott'aceto, origano, sale qb, pepe nero qb, un filo di olio extravergine.

Preparazione

Preparate la pasta amalgamando tutti gli ingredienti in una zuppiera, trasferite il composto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Con il matterello stendete l'impasto e con un tagliapasta rotondo del diametro di 6 cm, ricavate dei dischi. Sistemate i dischi in una teglia foderata con carta da forno e guarniteli con rondelle di pomodorini, capperi sott'aceto sgocciolati, sale, pepe nero, origano e un filo di olio. Cuocete nel forno a 180°C per circa 20 minuti. (I tempi di cottura e la temperatura variano in base al tipo di forno utilizzato).

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PRIMAVERA

Specchio

Ed ecco sul tronco

si rompono gemme:

un verde più nuovo dell'erba

che il cuore riposa:

il tronco pareva già morto,

piegato sul botro.

E tutto mi sa di miracolo;

e sono quell'acqua di nube

che oggi rispecchia nei fossi

più azzurro il suo pezzo di cielo,

quel verde che spacca la scorza

che pure stanotte non c'era.

(Salvatore Quasimodo)