Pasta calamarata con melanzane e scamorza ricetta con polpettine di pane
350 gr di pasta formato calamarata, 2 melanzane, 6/7 pomodori Pachino, 1 cipolla di Tropea, scamorza qb, olio extravergine, sale, peperoncino, polpettine di pane, acqua o brodo vegetale qb.
Ingredienti per le polpettine di pane
200 gr di mollica di pane casereccio, latte qb, un ciuffo di prezzemolo, 1 uovo, una piccola patata lessata, sale, pepe nero, un pizzico di noce moscata grattugiata, pane grattato qb.
Preparazione
versate dell'olio in una padella, aggiungete la cipolla affettata, fate dorare leggermente e unite le melanzane a tocchetti e i pomodorini spezzettati. Insaporite con sale e peperoncino e fate cuocere, versando, all'occorrenza, un po' di acqua o brodo vegetale. Terminata la cottura, aggiungete delle fettine sottili di scamorza. Preparate le polpettine di pane mettendo a bagno nel latte la mollica di pane casereccio. Strizzatela e ponetela in una zuppiera insieme ad una piccola patata lessata, 1 uovo, un po' di pane grattato, del prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata grattugiata e insaporite con sale e pepe nero. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e compatto. Con l'impasto ottenuto formate delle palline, friggetele in olio ben caldo, passatele su carta assorbente e unitele nella padella, insieme agli altri ingredienti. Cuocete la pasta al dente, versatela nella padella del condimento e impiattate.
Lady, qui c'è sempre da rimanere attaccati al monitor...peccato che lo stesso divide le tue leccornie...ciao e ci manchi. Buon we.
RispondiEliminaCiao Lady passare da te è sempre un piacere ...
RispondiEliminaSe hai tempo passa a trovarci abbiamo un regalo anche per te ...
Un saluto dai viaggiatori golosi ...
Ormai è un rito farmi un giro sul tuo blog ... e sai qual'è il bello, che c'è sempre qualcosa di molto buono!!
RispondiEliminaBaci, baci
questa pasta è ...entusiasmante, bravissima, un abbraccio
RispondiEliminaciao Reby
Ciao cara,come sempre un piatto davvero molto molto gustoso.Le foto poi fanno correre a prendere subito una forchetta,tanto sono realistiche.
RispondiEliminaUn abbraccio e buon fine settimana,Lady.