Ricetta dei pomodori ciliegini gratinati al forno e terracotta invetriata di Luca della Robbia

 
RICETTA DEI POMODORI CILIEGINI GRATINATI AL FORNO

  (per questa ricetta non sono previste dosi esatte)

Ingredienti

Pomodori ciliegini qb, pane grattato qb, olio extravergine qb, parmigiano grattugiato qb, filetti d'acciughe sott'olio qb, capperi sott'aceto qb, sale e pepe nero qb.

Preparazione

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e svuotateli della loro polpa. Riunite la polpa dei pomodori in una zuppiera e aggiungete un trito di filetti d'acciughe e capperi, una manciata di parmigiano grattugiato, una manciata di pane grattato, insaporite con sale e pepe e irrorate con un filo di olio extravergine. Con il composto ottenuto riempite i pomodorini e gratinateli nel forno, cospargendoli di parmigiano grattugiato. Ottimi per accompagnare la carne cotta alla griglia.

******

TERRACOTTA INVETRIATA DI LUCA DELLA ROBBIA

Luca della Robbia (Firenze 1400-1481), Madonna del Roseto, 1460-1470, Firenze, Museo Nazionale del Bargello.

  
******

Luca della Robbia (Firenze 1400-1481), Madonna delle Cappuccine, 1475-1480, Firenze, Museo Nazionale del Bargello.
 

All'inizio degli anni Quaranta del Quattrocento, l'alleanza tra la pittura e la plastica aveva imboccato un percorso splendido e ricco di futuro, con la tecnica della terracotta invetriata messa a punto da Luca della Robbia. Forse orafo e ceraiolo per formazione, poi scultore di marmo, bronzo e terracotta in piccole dimensioni, luca esordì trentenne nella scultura monumentale. L'invenzione della terracotta invetriata si rivelò assai più versatile - rispetto, ad esempio alla costosa e delicata smaltatura o alla scultura lignea policroma - nel creare forme tridimensionali rivestite di colori brillanti, inalterabili e duraturi: dapprima solo il blu e il bianco, poi il giallo, il verde, il marrone, il porpora scuro, con un tangibile progresso verso la mimesi del naturale. Innumerevoli, nei decenni, furono i tabernacoli, le formelle, le lunette, gli oggetti modellati e invetriati dai della Robbia, con elementi vegetali a prevalenza di fronde e frutti, nonché con reiterati inserti floreali, a conferire a molti di essi un'aria di lieta solennità festiva.

(Immagini e testo tratti dal libro: La primavera perfetta - Storia dei fiori a Firenze tra arte e scienza)