Ricetta biscotti con marmellata di fichi

Biscotti con marmellata di fichi

Ingredienti per 14 biscotti

200 grammi di farina, 100 grammi di zucchero, 1 uovo, 100 grammi di burro, 1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata q.b., 3 cucchiai di latte, mezza bustina di lievito per dolci, marmellata di fichi, gherigli di noce q.b. e scorzette di arancia candita q.b.

Preparazione

In una zuppiera mescolate la farina con lo zucchero, aggiungete la scorza di arancia grattugiata, l'uovo, il burro ammorbidito e il lievito sciolto nel latte. Amalgamate e formate una palla, stendetela con il matterello infarinato su una spianatoia infarinata e con un tagliapasta scanalato (rotondo (diam. 7 cm) o quadrato (lato 7 cm) ricavate dei dischi o quadrotti, spennellateli con un'emulsione di uovo sbattuto e latte e, sulla parte centrale di ognuno, ponete un cucchiaino di marmellata, livellandola. Disponeteli in una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli nel forno a 180°C per circa un quarto d'ora. A fine cottura, sfornate i biscotti e sistemate al centro di ognuno, sopra la marmellata ancora calda, un gheriglio di noce e sottili scorzette di arancia candita, in modo tale da ottenere un effetto "incollato".