Spaghetti con i broccoli

Spaghetti con i broccoli

Ingredienti (per 4 persone)

Spaghetti gr 350, 400 di broccoli, mezza cipolla rossa, 3 spicchi di aglio, 4/5 cucchiai di olio extravergine, d'oliva, sale q.b. pepe nero q.b., peperoncino q.b., 6/7 pomodorini pachino, un filetto d'acciuga, olive nere denocciolate gr. 150, capperi sott'aceto gr. 50, parmigiano grattugiato, brodo vegetale q.b.

Preparazione 

In una casseruola antiaderente mettete l'olio con il trito di cipolla e aglio. Aggiungete i broccoli a pezzetti, i capperi ben sgocciolati, l'acciuga spezzettata, le olive nere, i pomodorini pachino a pezzetti, il pepe nero, il peperoncino e il sale quanto basta. Cuocete, mescolando ogni tanto e aggiungendo, per completare la cottura, il brodo vegetale. Scolate gli spaghetti al dente e saltateli nella casseruola insieme alla salsa di broccoli con l'aggiunta di parmigiano grattugiato.

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