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Risotto con i carciofi


Ingredienti (per 4 persone)
4 carciofi,mezza cipolla affettata, 250 gr di riso Arborio o vialone, 5 cucchiai d'olio, 1 piccolo bicchiere di vino bianco secco, 30 gr di burro, 40 gr di parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato q.b., brodo vegetale q.b., sale q.b., pepe q.b.
Preparazione
Mondate i carciofi eliminando le foglie dure e tagliando le altre a poco più che metà altezza; tagliateli in 4/6 spicchi eliminando il fieno, se c'è. A mano a mano che sono pronti, tuffateli in acqua fredda perché non anneriscano. Scaldate l'olio in una casseruola, a fuoco moderato, aggiungete il trito di cipolla e, a seguire, gli spicchi di carciofo ben scolati, cuocete mescolando per 3/4 minuti. Unite il riso, mescolate; bagnate con il vino, fatelo evaporare. Bagnate con il brodo, salate e pepate. Completate la cottura mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo caldo, se occorre. Fuori del fuoco unite una manciata di prezzemolo, il burro e il formaggio; mescolate, facendo sciogliere il burro, quindi servite. (da "In cucina con fantasia")

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14 commenti:

  1. per i carciofi, non stravedo, ma si può fare anche questa che è una saporita ricetta di stagione!!!
    buon giovedì ^___________^

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  2. Buonissimo, io lo faccio proprio così!

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  3. Ma lo sai che non ho MAI cuicnato i carciofi..? Non lo so perché ma li ho sempre considerati "difficili" da fare...Magari con la tua ricettina ci riesco anche io!
    besos

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  4. buonissimo!! il tuo è molto invitante!

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  5. Hola Lady; muchas gracias por pasar por mi blog, el tuyo se ve muy bien, un saludo.
    JUAN

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  6. Adoro i piatti "economici"..e che diventano grandi piatti con pochi e semplici ingredienti!
    Il mio risotto preferito!

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  7. i risotti sono sempre degli ottimi alleati per cucinare ortaggi e verdure e renderli gradevoli al nostro palato...
    brava come sempre ^_^

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  8. Grazie di cuore dei vostri commenti! A tutte un bacione

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  9. oh I love artichokes...this is my favorite..you have done a fabulous job !

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  10. Thank you my dear Nat kind of comment. Kiss

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  11. HI! I love risotto! your risotto looks really good. I like putting lots of Mushroom in my risotto!!!

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  12. Mausi Thanks for your kind comment! Greetings

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